Já andava com este pensamento de preparar uma pizza de polenta. Como não tolero bem o glúten, já há imenso tempo que não saboreava uma deliciosa e verdadeira pizza. Assim sendo, hoje feriado, resolvi arregaçar as mangas, vestir o avental e lançar mãos à obra. Eis a foto que comprova o feito. Já provei e ficou divinal. De onde saiu a receita? Parte foi retirada de um livro (que não o menciono aqui por questões de publicidade, pronto) e a outra parte emergiu da minha criatividade. E diga-se de passagem, ficou deliciosa.E aqui partilho a receita com todos vocês.

Ingredientes

150 g de polenta grossa

fatias de queijo edam light

3 tomates médios

1 lata de cogumelos

manteiga de soja light

azeite, sal, salsa, pinhões e nozes (para o molho pesto)

pimenta

Preparação:

Para fazer a polenta, levei 1 litro de água a ferver com um pouco de sal grosso. Reduzi o lume e introduzi aos poucos os 150g da polenta grossa, mexendo com um batedor de varas. Bati durante 5 minutos, após os quais troquei o batedor por uma colher de pau. Mexi até a polenta se despegar do tacho. Aí, derreti 2 colheres de manteiga de soja light e acrescentei ao tacho, com um pouco de pimenta, mexendo suavemente. Apaguei o lume e untei com um pouco de manteiga o tabuleiro médio de pizza e espalhei uniformemente todo conteúdo do tacho. Deixei arrefecer durante uns 45 minutos. De seguida, pincelei toda a pizza com um pouco de azeite, tendo o cuidado de deixar uma borda de 1 cm, aproximadamente, de fora. Levei ao forno, previamente aquecido a 200º C, durante 10 minutos.

Para o molho pesto, peguei nuns quantos ramos de salsa, uma 1/2 dúzia de pinhões e nozes, azeite e sal e passei pela máquina até ficar um molho bem pastoso. Depois de retirar a pizza do forno, espalhei todo o molho por cima dela, e acrescentei os tomates cortados em pequenos pedaços, os cogumelos e 6 fatias de queijo edam light. Levei ao forno durante 20 minutos, até o queijo ficar dourado, e saiu-me esta maravilha.

Agora estou de barriga cheia, enquanto escrevo isto. Bom proveito (eu tive).