Sempre tive vontade de fazer um empadão de arroz e hoje tive essa oportunidade. Percorri alguns blogs à procura de uma receita inspiradora e acabei por juntar várias, terminando por fazer um empadão de arroz, à minha maneira, com soja, acompanhado com agrião e tomate. Depois de sair do forno ficou com um aspecto bastante atraente. Fiquei com vontade de o devorar inteiro logo ali. Mas fui com calma. Aqui fica a receita e as respectivas fotos.

Ingredientes

Para o arroz:

1 caneca e 1/2 de leite de arroz basmati

2 dentes de alho

1 embalagem de agriões (já lavados e prontos a consumir)

1 cubo de caldo de legumes biológico

sal e azeite q.b.

Para a soja:

1/2 embalagem de soja em grânulos

10 tomates mini chucha

azeite q.b.

salsa moída q.b.

sumo de limão q.b.

molho de soja q.b.

Para o empadão:

1 clara de ovo

queijo ralado q.b.

oregãos moídos q.b.

manteiga de soja q.b.

Preparação:

Arroz

Refoguei num tacho, um pouco de azeite com 2 dentes de alho, colocando de seguida o arroz já bem lavado, junto com o cubo do caldo de legumes biológico e 2 dedos de sal. Mexi e deixei fritar um pouco. Fui vertendo água até ficar ao nível do arroz. 3 minutos depois verti toda a embalagem do agrião. As folhas do agrião murcham muito rapidamente quando em contacto com a água quente, mas não tem problema, porque o arroz basmati é muito rápido de se cozinhar. Fui vertendo água até chegar ao ponto necessário. Depois do arroz cozido e soltinho, fechei a tampa do tacho e passei para a preparação da soja.

Soja

Deixei de molho meia embalagem de soja granulada com 1 pitada de sal, durante meia hora. No fim, escorri bem e adicionei a olho umas gotas de molho de soja e esperei 2 minutos, até a soja adquirir o sabor. No fim, juntei um pouco de sumo de limão para não ficar muito salgado. O limão dá sempre um gostinho especial a todos os pratos.

Numa frigideira grande, refoguei um pouco de azeite com 1 dente de alho e cerca de 10 tomates mini chucha cortados em metades. Esperei até que o molho dos tomates se soltasse um pouco e juntei de seguida a soja. Ficou a cozinhar durante, pelo menos, uns 10 minutos.

Empadão

Aqueci previamente o forno eléctrico durante 2 minutos a 180 graus. Num recipiente de pirex quadrado untado com um pouco de manteiga de soja, juntei primeiro uma camada de arroz. Espalhei bem e juntei uma camada de soja, perfazendo 2 camadas de cada. Por cima, pincelei com uma gema de ovo, e espalhei com queijo ralado e um pouco de oregãos moídos para dar sabor. Eu adoro a mistura de oregãos com queijo.

20 minutos no forno depois surgiu esta ilustre e saborosa obra. Ficou mesmo bom e aqui em casa o pessoal adorou. Servi com salada a acompanhar.

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