Menu Vegetariano

BENEFÍCIOS DAS FRUTAS NO CORPO DA MULHER

2013-04-12T21:48:49Z

Quantas calorias tem um ovo da Páscoa?

2013-03-30T10:36:45Z

Dia 11 de Março - Um dia histórico para os direitos dos animais

2013-03-11T21:32:35Z

Quando você bebe refrigerante...

2013-03-11T21:27:10Z

TABELA DE CORES DOS ALIMENTOS

2013-03-05T16:54:25Z

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Boas razões para comer fruta

2013-01-29T10:33:16Z

BEBIDA DE AVELÃS

2013-01-27T11:21:12Z

Partilho aqui a foto da minha primeira bebida de avelã feita em casa. Valeu a pena. O cheiro e o sabor são irresistíveis e foi muito fácil de preparar. Bastou pegar em 100 gr de avelãs e deixá-las de molho durante a noite em 750 ml de água. De manhã, levei-as a cozer durante 30 minutos, passei com a varinha mágica e coei. Ficou deliciosa. :)

Alimentos anti-envelhecimento

2012-08-05T14:38:57Z

Hamburguer de Cenoura

2012-08-01T19:47:42Z

Aqui fica uma deliciosa receita que recomendo vivamente.

Ingredientes:

3 Cenouras médias descascadas e cozidas
2 colheres de sopa de salsa picada
1 chávena de pão ralado
3 colheres de sopa de sementes de sésamo torradas
9 colheres de quejo panir ou ricota
Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Coza as cenouras, depois de cozidas escorra e amasse, misture a ricota, ou o panir, a salsa, sal, sementes de sésamo e a pimenta. Por último acrescente o pão ralado. Misture bem a massa, faça bolinhos com formato de hambúrguer e leve a uma forma untada com óleo. Frite durante 25 minutos.

Bom apetite!

Qual a fruta da época?

2012-07-29T10:52:03Z

Porque por vezes não sabemos qual é a fruta da época... aqui fica uma ajudinha!!!

CLIQUE NA IMAGEM PARA AMPLIAR

Granizado de melão

2012-07-29T10:36:17Z

Sugiro-lhe uma sobremesa refrescante para o Verão!

GRANIZADO DE MELÃO

Ingredientes
• ½ melão branco
• Sumo de ½ limão
• 3 a 4 chávena de gelo
• Adoçante a gosto

Preparação
Descasque o melão, retire as pevides e corte-o em cubos. Coloque o melão, o sumo de limão e o gelo num copo misturador e bata até obter uma mistura suave. Adicione o adoçante a gosto e volte a misturar a preparação.

DICA: Sirva com hortelã ou manjericão a enfeitar, se gostar.

Espetada de frutas

2012-07-29T10:30:46Z

Uma maneira inteligente de apresentar uma salada de frutas!

Porque não experimenta em sua casa e ver a reação da sua família?

Os 10 alimentos mais hidratantes

2012-07-29T10:09:16Z

A fonte de hidratação não está somente nas garrafas de água ... Veja como também pode encontrar uma elevada percentagem de água nas frutas que consome!!!

COMA O QUE É SAUDÁVEL E SERÁ SAUDÁVEL :))

Alimentos secos também se estragam

2012-07-29T10:00:19Z

Lá porque os alimentos são secos não significa que tenham um prazo de validade indefinível e que nunca se estragam...

Na verdade, os alimentos secos apresentam um tempo de conservação superior aos alimentos frescos ou cozinhados, no entanto há que ter alguns cuidados para que estes possam conservar a sua qualidade!

Tal como os alimentos frescos, estes alimentos também podem ser guardados em recipientes no frigorífico, para que possam preservar o seu sabor e aroma.

O facto de estes produtos não serem preservados em locais secos e de baixa humidade, pode propiciar o desenvolvimento de fungos, bactérias e toxinas, responsáveis pelas chamadas infecções e intoxicações alimentares.

Além disso, não pense que apesar do seu alimento preservar o cheiro orginial, não significa que não esteja estragado. Por isso, deve sempre consultar os rótulos dos produtos, pois é neles que está indicada a data de validade.

Por isso, lembre-se… a prática de uma alimentação saudável também passa pela preservação da qualidade dos alimentos que consumimos!

Dica para apreciadores de batatas fritas

2012-05-22T10:57:55Z

Diz quem é entendido na confecção de batata frita que para ficarem saborosas e estaladiças deve-se deixá-las de molho por algumas horas, devidamente cortadas, em água com sal. Nunca se deve pôr o sal antes ou após a fritura...

BOLO DE CHOCOLATE E MEL

2012-01-26T17:25:37Z

INGREDIENTES

Para o bolo:

250 ml de mel flor de laranjeira (de preferência)
2 canecas de açúcar3/4 de uma caneca de óleo
4 ovos com as gemas separadas
250 ml de chá de tangerina, quente e frio
3 chávenas de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de café solúvel
1 chávena de chá de nozes picadas
1 chávena de chá de damascos picados
1 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de sopa de raspas de laranja
2 colheres de sopa de chocolate em pó
40 ml de licor de laranja
Chocolate granulado as quadradinhos para finalizar

Para a cobertura:

150 g de chocolate amargo picado
150 g de natas frescas
125 ml de mel

PREPARAÇÃO

O bolo:

1. Ligar o forno em temperatura baixa (160ºC).
2. Bater as gemas e misturar com o açúcar até formar um creme. Reservar.
3. Noutra tigela, misturar o chá com o chocolate, o café solúvel, a canela e o licor de laranja. Reservar.
4. Acrescentar o mel e o óleo ao creme das gemas, sempre batendo.
5. Peneirar a farinha com o fermento e o bicarbonato e adicionar, aos poucos, ao creme das gemas, intercalando com a mistura do chá.
6. Acrescentar os damascos e as nozes, as raspas de limão e de laranja e, por último, as claras em castelo, misturando delicadamente.
7. Untar e forrar numa assadeira com papel vegetal, também untado e polvilhado com farinha de trigo.
8. Assar em forno médio por uma hora ou, até que, enfiando um palito, ele saia seco.

A cobertura:

1. Aquecer as natas até levantar fervura. Desligar o fogo e juntar o chocolate picado. Mexer bem até o chocolate derreter. Se necessário, levar ao fogo em banho-maria até que a mistura esteja bem cremosa e uniforme.
2. Aquecer o mel em banho-maria.
3. Juntar o mel aquecido ao creme de chocolate. Misturar bem e manter morno até ser usado.

Bom apetite!

A PERFEITA SOPA DE BRÓCULOS - SIMPLES E CREMOSA

2011-01-18T12:13:05Z

O chef britânico Gordon Ramsay, conhecido entre nós pelo reality show televisivo Hell's Kitchen (A Cozinha do Inferno) emitido pela Sic Radical, ensina-nos a fazer a sopa perfeita de bróculos e que demora apenas 10 minutos a ficar pronta.

Basta ferver água,juntar-lhe um pouco de sal, colocar os bróculos com a tampa fechada e esperar 4 a 5 minutos.

Depois dos brócolos cozidos, colocam-se no liquidificador com metade da água onde foi cozido. Bata bem até ficar cremoso.

No meio do prato de sopa, coloque 2 ou 3 nozes com pedaços de queijo de cabra por cima, tempere com um pouco de pimenta, e verta a sopa no prato.

No final, regue com um pouco de azeite.

E eis como se faz uma sopa simples de bróculos bem apetitosa.

Assista ao video para ver como tudo se faz:

ARROZ COM BERINGELAS NO FORNO

2010-05-17T18:32:51Z

Adoro beringelas cozinhadas de qualquer maneira, mas a minha preferência vai para beringelas no forno. Qualquer prato que seja composto de beringelas é um excelente prato, isto porque a beringela é rica em nutrientes essenciais para a saúde e garante o bom funcionamento do organismo. Para além disso, é composta por uma série de proteínas, fósforo, ferro, cálcio e vitaminas B1, B2 e C. Portanto, tudo coisas boas que este vegetal nos fornece, além do seu sabor característico.

Beringelas associadas ao arroz, para mim então é uma mistura divina, porque adoro arroz e adoro experimentar receitas que o incluam, seja nas sopas, pratos principais e sobremesas. O prato que escolhi preparar hoje ficou delicioso e satisfez o meu estômago sempre insatisfeito. Vamos ver então a sua receita:

Ingredientes

1 beringela

1 caneca de arroz basmati

2 canecas e meia de água

1 cubo de caldo de legumes

queijo mozzarella ralado

azeite e sal q.b.

Para o molho:

2 tomates grandes

1 dente de alho

azeite q.b.

1 colher de chá de açúcar

meia caneca de água

Preparação:

Arroz

Refoguei num tacho, um pouco de azeite com 2 dentes de alho, colocando de seguida o arroz já bem lavado, junto com o cubo do caldo de legumes e 2 dedos de sal. Mexi e deixei fritar um pouco. Fui vertendo água até ficar ao nível do arroz. Fui vertendo água até chegar ao ponto necessário. Depois do arroz cozido e soltinho, fechei a tampa do tacho e passei para a preparação da beringela.

Beringela

Numa frigideira com azeite, coloquei a beringela cortada em rodelas. Deixei fritar um pouco e adicionei mais algum azeite, isto porque as beringelas ensopam o azeite bem depressa. 5 minutos depois, apaguei o lume e reservei-as.

Molho de tomate

Num frigideira mais pequena, coloquei azeite, o alho e os tomates cortados aos bocadinhos. Deixei refogar um bocadinho, e adicionei meia caneca de água a ferver, junto com uma colher de chá de açúcar.

Peguei numa travessa de ir ao forno untada com manteiga (ver imagem) e coloquei, primeiramente, uma camada de arroz, depois uma camada de molho de tomate, rodelas de beringela e queijo mozzarella ralado. Depois, novamente, outra camada com os mesmos ingredientes até finalizar com o queijo por cima e com um pouco de óregãos secos por cima para dar sabor. Levei ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixei cozinhar 20 minutos. E depressa foi devorado, pois o apetite já estava grande.

OS BENEFÍCIOS DAS BAGAS DE GOJI

2010-05-14T17:43:26Z

Para quem ainda não as conhece, as baga de Goji são as frutas de uma planta chamada Lycium barbarum, oriunda dos Himalaias, (Norte da China e Tibete). Estas baga vermelhas são muito semelhante com as nossas famosas passas de uva, mas o seu sabor é ligeiramente diferente.

Apesar de serem usadas na alimentação dos chineses, tibetanos e indianos há milhares de anos, só muito recentemente começaram a ser consumidas pelos ocidentais, quando se descobriu o seu incrível poder antioxidante e qualidades nutritivas.

Muitos especialistas consideram as bagas de Goji como a fruta mais rica em nutrientes do mundo, isto porque são uma incrível fonte de proteína completa. Contêm 18 aminoácidos diferentes, entre os quais estão os 8 essenciais ao corpo humano. Contêm até 21 minerais, entre os quais: zinco, ferro, cobre, cálcio, selénio e fósforo.Xontêm também vitaminas B1, B2, B6 e vitamina E, e também polissacarídeos, que fortificam o sistema imunitário, sendo que este é um dos elementos responsáveis pelo seu extraordinário efeito anti-envelhecimento.

Que mais benefícios nos oferecem?

Protege o corpo do envelhecimento e aumenta a longevidade
Promove a energia e bem-estar em geral
Protege contra doenças cardio-vasculares e inflamatórias
Fortifica e mantém um sistema imunitário saudável
Alguns estudos apontam como tendo propriedades anti-cancerígenas
Combate a artrite
Baixa o colesterol
Equilibra os níveis de pressão do sangue
Ajuda no processo digestivo e na perda de peso
Melhora os níveis de insulina nos diabéticos
Melhora as cataratas, a visão turva e a audição
Fortalece e suporta a função saudável do fígado e dos rins
Fortalece os ossos e os tendões
Mantém um sistema nervoso saudável
Protege a pele dos danos causados pelo sol
Aumenta a líbido e o desempenho sexual
Promove a fertilidade

Portanto, só bons motivos para você começar já a consumir estas deliciosas bagas. Onde se vendem? Em lojas de produtos naturais. Atenção: existem várias marcas e vários preços. Não me compete a mim indicar-vos as melhores. Sigam a vossa intuição. O vosso corpo agradece.

Como podem ser consumidas?

De diversas maneiras: pode misturar com iogurtes, flocos, batidos, chás, ou comer directamente do pacote (esta última é a minha preferida). É um excelente snack.

Neste video abaixo, pode testemunhar como é feita a colheita destas bagas:

Mais informações em:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Goji

http://www.centrovegetariano.org/Article-490-Goji%2BBerries%2B-%2Bas%2Bbagas%2Banti-envelhecimento.html

OS BENEFÍCIOS DAS SEMENTES DE CHIA

2010-04-05T09:55:17Z

As sementes de chia são um dos alimentos mais poderosos, funcionais e nutricionais do mundo, porque são uma excelente fonte de fibra, com antioxidantes e minerais, e a fonte vegetal conhecida mais rica em em ácidos gordos ómega 3. Ainda mais rica do que a Quinoa, por exemplo. Estas sementes são originárias da planta do deserto Salvia Hispanica, da família da menta, no sul do México. Há sementes cinzentas, castanhas, pretas e brancas. A variedade de sementes brancas é designada como Salba. Na Era Pré-Columbiana, as sementes de chia eram um componente das dietas aztecas e maias. A chia representava a ração de sobrevivência dos guerreiros aztecas. 2 colheres de sopa destas sementes conseguiam suster um guerreiro que marchava durante 24 horas. Os aztecas pagavam os seus impostos com estas sementes que eram, também, usadas como moeda.

Sugestão de utilização: pode espalhar as sementes inteiras ou moídas em cereais (eu utilizo nos corn-flakes logo de manhã, por exemplo), iogurtes, saladas, etc. Pode ainda moê-las e aidioná-las à farinha para fazer pão. Também pode usá-las como bebida fresca, colocando 2 colheres de chá de sementes de chia em 250 ml de água, mexendo e deixando repousar até criar um líquido ligeiramente gelatinoso. Como as sementes conseguem absorver várias vezes o seu peso de água formando uma espécie de gelatina são óptimas como substituto de ovo.

Em conclusão:

• A mais rica fonte de Ómega 3 e fibra na natureza

• Mais seis vezes cálcio do que o leite inteiro

• Mais três vezes ferro do que os espinafres

• Mais quinze vezes magnésio do que os bróculos

É adquirida em qualquer loja de produtos naturais ou em lojas de produtos para animais (estas sementes também são utilizadas como ração de pássaros, mas podem ser perfeitamente consumidas pelos humanos também).

Hoje em dia, estudos científicos provam que a chia proporciona grande número de nutrientes interessantes, de tal modo que esta semente mágica está a ser redescoberta pelos nutricionistas e está a ganhar rapidamente uma enorme popularidade, quer seja na alimentação humana ou na dos animais. Actualmente a chia é cultivada para fins comerciais no México, Argentina, Bolívia, Peru e Colômbia.

A chia pertence, exactamente como o psílio e a linhaça, às sementes mucilaginosas. Estas sementes são de facto ricas em mucopolis-sacarídeos e constituem uma excelente fonte de fibras alimentares solúveis e insolúveis. São os mucopolissacarídeos solúveis que formam um gel mucoso incolor à superfície das sementes, quando entram em contacto com a água. Quando se mete um punhado de sementes de chia num copo de água, constata-se que após alguns minutos o copo está cheio com um tipo de gel pectinoso. Estas mucilagens são benéficas para os intestinos. Em primeiro lugar podem fixar até 12 vezes o seu peso em água, o que faz que melhorem a qualidade e a consistência das fezes em caso de diarreia. Além disso estes mucopolissacarídeos constituem também uma camada de mucilagem na parede intestinal de tal modo que as bactérias patogénicas são travadas nos seus efeitos danificadores e que as mucosas do intestino possam recuperar mais depressa.

Fonte consultada para este artigo: Wikipedia

EMPADÃO DE ARROZ COM AGRIÃO E TOMATADA DE SOJA

2010-01-27T22:42:40Z

Sempre tive vontade de fazer um empadão de arroz e hoje tive essa oportunidade. Percorri alguns blogs à procura de uma receita inspiradora e acabei por juntar várias, terminando por fazer um empadão de arroz, à minha maneira, com soja, acompanhado com agrião e tomate. Depois de sair do forno ficou com um aspecto bastante atraente. Fiquei com vontade de o devorar inteiro logo ali. Mas fui com calma. Aqui fica a receita e as respectivas fotos.

Ingredientes

Para o arroz:

1 caneca e 1/2 de leite de arroz basmati

2 dentes de alho

1 embalagem de agriões (já lavados e prontos a consumir)

1 cubo de caldo de legumes biológico

sal e azeite q.b.

Para a soja:

1/2 embalagem de soja em grânulos

10 tomates mini chucha

azeite q.b.

salsa moída q.b.

sumo de limão q.b.

molho de soja q.b.

Para o empadão:

1 clara de ovo

queijo ralado q.b.

oregãos moídos q.b.

manteiga de soja q.b.

Preparação:

Arroz

Refoguei num tacho, um pouco de azeite com 2 dentes de alho, colocando de seguida o arroz já bem lavado, junto com o cubo do caldo de legumes biológico e 2 dedos de sal. Mexi e deixei fritar um pouco. Fui vertendo água até ficar ao nível do arroz. 3 minutos depois verti toda a embalagem do agrião. As folhas do agrião murcham muito rapidamente quando em contacto com a água quente, mas não tem problema, porque o arroz basmati é muito rápido de se cozinhar. Fui vertendo água até chegar ao ponto necessário. Depois do arroz cozido e soltinho, fechei a tampa do tacho e passei para a preparação da soja.

Soja

Deixei de molho meia embalagem de soja granulada com 1 pitada de sal, durante meia hora. No fim, escorri bem e adicionei a olho umas gotas de molho de soja e esperei 2 minutos, até a soja adquirir o sabor. No fim, juntei um pouco de sumo de limão para não ficar muito salgado. O limão dá sempre um gostinho especial a todos os pratos.

Numa frigideira grande, refoguei um pouco de azeite com 1 dente de alho e cerca de 10 tomates mini chucha cortados em metades. Esperei até que o molho dos tomates se soltasse um pouco e juntei de seguida a soja. Ficou a cozinhar durante, pelo menos, uns 10 minutos.

Empadão

Aqueci previamente o forno eléctrico durante 2 minutos a 180 graus. Num recipiente de pirex quadrado untado com um pouco de manteiga de soja, juntei primeiro uma camada de arroz. Espalhei bem e juntei uma camada de soja, perfazendo 2 camadas de cada. Por cima, pincelei com uma gema de ovo, e espalhei com queijo ralado e um pouco de oregãos moídos para dar sabor. Eu adoro a mistura de oregãos com queijo.

20 minutos no forno depois surgiu esta ilustre e saborosa obra. Ficou mesmo bom e aqui em casa o pessoal adorou. Servi com salada a acompanhar.

Clique nas imagens para ampliar

PIZZA DE POLENTA

2009-12-01T20:55:28Z

Já andava com este pensamento de preparar uma pizza de polenta. Como não tolero bem o glúten, já há imenso tempo que não saboreava uma deliciosa e verdadeira pizza. Assim sendo, hoje feriado, resolvi arregaçar as mangas, vestir o avental e lançar mãos à obra. Eis a foto que comprova o feito. Já provei e ficou divinal. De onde saiu a receita? Parte foi retirada de um livro (que não o menciono aqui por questões de publicidade, pronto) e a outra parte emergiu da minha criatividade. E diga-se de passagem, ficou deliciosa.E aqui partilho a receita com todos vocês.

Ingredientes

150 g de polenta grossa

fatias de queijo edam light

3 tomates médios

1 lata de cogumelos

manteiga de soja light

azeite, sal, salsa, pinhões e nozes (para o molho pesto)

pimenta

Preparação:

Para fazer a polenta, levei 1 litro de água a ferver com um pouco de sal grosso. Reduzi o lume e introduzi aos poucos os 150g da polenta grossa, mexendo com um batedor de varas. Bati durante 5 minutos, após os quais troquei o batedor por uma colher de pau. Mexi até a polenta se despegar do tacho. Aí, derreti 2 colheres de manteiga de soja light e acrescentei ao tacho, com um pouco de pimenta, mexendo suavemente. Apaguei o lume e untei com um pouco de manteiga o tabuleiro médio de pizza e espalhei uniformemente todo conteúdo do tacho. Deixei arrefecer durante uns 45 minutos. De seguida, pincelei toda a pizza com um pouco de azeite, tendo o cuidado de deixar uma borda de 1 cm, aproximadamente, de fora. Levei ao forno, previamente aquecido a 200º C, durante 10 minutos.

Para o molho pesto, peguei nuns quantos ramos de salsa, uma 1/2 dúzia de pinhões e nozes, azeite e sal e passei pela máquina até ficar um molho bem pastoso. Depois de retirar a pizza do forno, espalhei todo o molho por cima dela, e acrescentei os tomates cortados em pequenos pedaços, os cogumelos e 6 fatias de queijo edam light. Levei ao forno durante 20 minutos, até o queijo ficar dourado, e saiu-me esta maravilha.

Agora estou de barriga cheia, enquanto escrevo isto. Bom proveito (eu tive).

QUICHE DE QUEIJO

2009-08-23T13:59:41Z

Eis mais uma deliciosa receita de comer e chorar por mais. Uma receita típica da culinária francesa.

Ingredientes para a massa:

250 g de farinha de trigo

125 g de manteiga

1 ovo

1 gema

1 colher (chá) de água

sal a gosto

manteiga e farinha, qb para untar

Recheio:

1 chávena (chá) de leite

1 chá (chá) de creme de leite fresco

4 ovos

80 g de queijo emmenthal ou outro à sua escolha

80 g de queijo parmesão ralado

sal e pimenta a gosto

Preparação da massa:

Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture com as mãos. Quando a massa ficar homogénea e que dê para formar uma bola, pare de mexer. Embrulhe a massa em plástico aderente e leve para o frigorífico por 10 minutos. Retire da frigorífico, polvilhe farinha sobre uma superfície lisa e abra a massa com um rolo. Unte uma forma, redonda de 20 cm, de preferência própria para quiche, com manteiga e farinha e cubra o fundo e as laterais com a massa. Reserve.

Preparação do recheio:

Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Coloque os ovos, o leite e o creme de leite numa tigela e bata até ficar homogéneo. Tempere com sal e pimenta. Rale o queijo emmenthal. Cubra todo o fundo da massa com o queijo emmental e acrescente o creme de ovos. Polvilhe a superfície do creme com o parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 30 minutos ou até que a superfície fique dourada. Retire do forno e sirva a seguir.

É mesmo delicioso! Mnham, mnham!

AS SEMENTES DE LINHAÇA E OS SEUS BENEFÍCIOS

2009-06-23T11:21:29Z

Tomo diariamente, ou moídas em batidos ao lanche ou inteiras misturadas nos cereais de manhã ou então bebo um copo de água logo pela manhã, com a infusão de uma colher de sopa de sementes que coloquei antes de me deitar.

Quais os benefícios destas sementes tão benéficas para a saúde e ainda tão desconhecidas da maioria das pessoas? Leia este artigo da revista Nova Cosmopolitan, edição brasileira, que diz tudo:

Os valores nutricionais dessa pequena semente, dourada ou marrom, que cresce na China, nos EUA, no Canadá, na Europa e agora no Brasil, já são bem conhecidos. Rica em proteínas, fibras, vitaminas e minerais, ela está incorporada à massa de vários pães e biscoitos. A novidade agora são os estudos que indicam a linhaça como a principal fonte de ácidos graxos do tipo ômega 3, que combatem as obstruções nas artérias, causadoras de doenças cardíacas.

Até hoje, as fontes mais conhecidas de ômega 3 eram os peixes de águas profundas. Pesquisas já comprovaram que o óleo de linhaça tem 60% de ômega 3, enquanto o óleo de salmão tem 30%. "Os ômega ajudam na construção de moléculas de hemoglobina, que carregam o oxigênio pelo sangue, e exercem uma ação antioxidante e de renovação celular", esclarece Marco Ortis, clínico geral e nutricionista de Vitória.

"Ácidos graxos essenciais, como os ômega, estimulam a produção de prostaglandinas, compostos que melhoram a circulação sanguínea e removem o excesso de sódio dos rins, diminuindo a retenção de líquidos, inclusive durante o período pré-menstrual", afirma Barbara Wren, nutricionista do College of Natural Nutrition de Devon, na Inglaterra.

Mas não é só isso. Segundo estudos realizados pela professora canadense de Ciências de Nutrição Lilian Thompson, a semente de linhaça ajuda na prevenção do câncer de mama por neutralizar a ação do estrógeno sobre essa glândula. "Além de ser fonte de ômega, a semente tem componentes ricos em fitoesteróides (as lignanas), substâncias que imitam a ação do estrógeno", explica Dirceu Pereira, diretor médico da Profert - Reprodução Humana, de São Paulo. No entanto, os hormônios de origem vegetal são bem mais fracos e praticamente não têm efeito negativo sobre as células do tecido mamário. Eles conseguem enganar os receptores do estrógeno, bloqueando sua ação.

COMO USAR A LINHAÇA

A semente de linhaça precisa ser moída (no liquidificador ou no moedor de café). Como é muito pequena e sua casca é espessa, fica difícil rompê-la durante a mastigação para aproveitar seus nutrientes. A dose diária varia dependendo da orientação médica. A sugerida pela dra. Lilian Thompson é de 25 g (cerca de duas colheres de sopa).

O óleo comestível de linhaça prensado a frio pode ser usado para temperar a salada de sua preferência. Os médicos indicam duas colheres de sopa diárias.

Embora tanto o óleo quanto a semente de linhaça sejam fontes de ômega, o dr. Dirceu Pereira dá preferência ao consumo das sementes por também serem ricas em fibras (seu intestino agradece) e em fitoesteróides.

Vitamina matinal: deixe duas colheres (sopa) de sementes de linhaça de molho na noite anterior junto com duas tâmaras ou ameixas em um copo de água. De manhã, acrescente mais um copo de água e bata no liquidificador. Em seguida, adicione uma banana e uma pitada de canela e bata novamente. Não há constipação intestinal que resista!

A farinha também pode ser adicionada ao prato de salada ou à porção de arroz na hora de comer. Atenção: se for colocada antes, costuma melar a comida.

A apresentadora Xuxa, 45 anos, é uma das celebridades que se rendeu à linhaça. No café da manhã, ela costuma tomar uma vitamina: "Misturo duas colheres (sopa) de sementes moídas em um copo de diet shake batido com água", descreve a cozinheira Maria Ferreira. A receita é do clínico geral e homeopata carioca Márcio Bontempo, que é também especialista em Nutrição Natural.

"Por possuir componentes semelhantes ao estrógeno, a semente de linhaça também funciona como uma reposição hormonal natural", explica o médico. Ela atua de forma parecida à da soja, que possui a isoflavona, outro fitoesteróide que imita o hormônio feminino.

A Universidade de Monash, na Austrália, comprovou essa característica numa pesquisa com pacientes que consumiram um complemento diário de farinha de linhaça. O resultado foi inequívoco: diminuição dos sintomas da menopausa, como suores, dores de cabeça e insônia, em 80% das mulheres. Houve ainda redução no colesterol e no peso.

Por todas essas razões, a linhaça está conquistando espaço entre os chamados alimentos funcionais, aqueles que, além dos nutrientes clássicos, contêm elementos capazes de prevenir doenças. Para regularizar o intestino, a atriz Claudia Alencar, 58 anos, incorporou a semente (rica em fibras) em sua alimentação por recomendação do nutricionista carioca João Curvo. "Coloco uma colher (sopa) de sementes de molho em um copo de água à noite e, no outro dia pela manhã, bebo a água com as sementes."

Benefícios, pelo visto, não faltam a essa planta de origem asiática, cujo cultivo é milenar. Isso mesmo. Sementes de linhaça foram achadas em tumbas egípcias. Na Idade Média, elas chegaram a ser usadas como amuleto contra a feitiçaria. Atualmente, seus poderes vêm sendo cada vez mais divulgados e - pode apostar - em breve se tornará um grão tão popular quanto a soja.

fonte: http://nova.abril.com.br/

SOPA FRESCA DE PÊRA COM AGRIÃO

2009-05-05T14:55:20Z

A pêra é um dos meus frutos favoritos. Para além de saber bem ainda é uma boa fonte de fibras dietéticas e contém vitamina C e folato. Podem ser servidas frescas, mas também se podem consumir assadas ou cozidas.

Esta minha primeira receita é muito simples de se preparar, se fizerem uma pesquisa através do Google vão notar que existem mil e uma maneiras de se fazer uma boa sopa de pêra com agrião. E porquê agrião numa sopa de pêra? Bom, para além do agrião ser uma boa fonte de cálcio, potássio, betacaroteno e vitamina C, também é rico em antioxidantes, e para além disso deixa o seu gosto único a esta sopa, perfumada com o sabor doce da pêra.

Sem mais demoras:

Ingredientes:

1 kg de pêras

1 molho de agriões (eu comprei aquelas embalagens já com os vegetais lavados e prontos a consumir)

1 pacote de natas de soja (fica mais saboroso)

2 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho

sal marinho qb

Preparação:

Depois de descascar as pêras, cortei em fatias e coloquei-as num litro de água a ferver, juntamente com os agriões, o sal e o alho. e o azeite Deixei cozer tudo durante 30 minutos. De seguida, com a varinha mágica triturei tudo até obter um creme aveludado. Adicionei as natas de soja e misturei tudo com a colher de pau. Deixei arrefecer e coloquei no frigorífico durante 4 horas com uns raminhos de salsa, a tempo de servir ao jantar.

E pronto, num instante se fez uma sopa deliciosa bem nutritiva e fresquinha. O resultado foi este: